Ciuperci Pleurotus-ciuperci cu gust de carne
Daca nu ai gustat pana acum aceste minunate ciuperci, inseamna ca nu stii ce inseamna gustul de carne regasit in ciuperci.

Ciupercile Pleurotus constituie un aliment dietetic foarte indicat pentru alimentatia omului. Au un continut ridicat de proteine, fiind aproape un inlocuitor al carnii. Este o ciuperca denumita popular sub numele de pastrav, pastrav de fag sau buretele negru.

Ciupercile Pleurotus contin:

Proteine 33-41%
Glucide 1-3%
Uleiuri eterice 0.5%
Apa 82%
Albumine si alte substante azotate 3-5%
Enzime, vitamine
Saruri minerale
Complex de vitamine B
Vitamina A,C si D

Previn si vindeca, beneficii:

hepatita,
imunitate scazuta,
diabet,
probleme de imunitate,
ulcerul gastric,
micsoreaza procentul de colesterol,
beneficii in scleroza multipla,
rol in reparare celulara,
protectia intestinelor si a stomacului,
rol antibacterian natural,
inhiba aromataza, o enzima implicata in productia de estrogen,
actioneaza ca anticancerigen.

Ciupercile pot fi consumate ca aliment dietetic, deoarece nu contin amidon, iar grasimile se gasesc in cantitati reduse, doar sub forma combinata: fostatide, lecitine, agaricine, ergosterine.

Valoarea nutritiva a ciupercilor este de 250-400 kcal pentru 100g substanta uscata calculata dupa continutul in proteine, lipide si glucide.

Dieta cu Pleurotus previne cresterea hipercolesterolemiei (scadere cu 38%) si acumularea colesterolului in ficat (scadere cu 25%).